Descrizione
Altitudine prevalente o media degli oliveti: 100 Mt. S.l.m. Giacitura dei terreni: pianeggiante. Acidità libera (% di acido oleico): massimo 0.60 Colore dell'olio: giallo dorato con riflessi verdi Profumo dell'olio: netto d'oliva con aromi tipici della macchia mediterranea. Sapore dell'olio: delicatamente fruttato, lievemente piccante. Varietà olive utilizzate: Cellina di Nardò 40% e Oglialora Leccese 60%. Periodo di raccolta delle olive: da fine ottobre a fine dicembre. Stato di maturazione alla raccolta: maturazione. Metodo di raccolta: brucatura a mano e scuotitore. Metodo di molitura: ciclo continuo a bassa temperatura (commercialmente spremitura a freddo). Sistema di autocontrollo igienico sanitario: HACCP. Punteggio di autostima del produttore: da 1 a 10: 7. Impiego: per tutti gli usi in cucina, in particolare a crudo su zuppe, verdure, legumi, bruschette e quant'altro della dieta Mediterranea
Characteristics:
Tipo di olio vegetale:Olio d’oliva
Il grado di oliva:La prima
Information is up-to-date: 07.03.2018
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